Электрошкаф ЭШ-27/380-И2
Общие сведения
Электрошкаф предназначен для выпечки мелкоштучных хлебобулочных изделий и белого формового хлеба.
Шкаф устанавливается на предприятиях общественного питания и пекарнях. Может быть использован для тепловой обработки мясных, рыбных и других продуктов, а также для сушки фруктов, овощей и лекарственных трав.
Структура условного обозначения
ЭШ-27/380-И2 УХЛ4:
ЭШ - электрошкаф;
27 - номинальная мощность, кВт;
380 - напряжение питающей сети, В;
И2 - порядковый номер исполнения;
УХЛ4 - климатическое исполнение и категория размещения по ГОСТ
15150-90.
Условия эксплуатации
Высота над уровнем моря не более 1000 м.
Атмосферное давление от 630 до 800 мм рт. ст..
Температура окружающего воздуха от 1 до 35°С.
Относительная влажность воздуха до 80% при температуре 25°С.
Максимальный тепловой поток, выделяемый в цеховое пространство работающим в режиме номинальной температуры шкафом, при температуре окружающей среды 20°С, составляет 4,5 кВт.
В период перезагрузки, происходящей в течение 1 мин, при температуре рабочего пространства 250°С, в цеховое пространство выделяется дополнительно тепло в количестве не более 500 Дж.
Нормативно-технический документ
ТУ У.3.13-00216935-023-94
Технические характеристики
Номинальная мощность, кВт - 25,1
Номинальное напряжение, В:
силовых цепей - 380
цепей управления - 220
Частота тока, Гц - 50
Число фаз - 3
Номинальный ток, А - 41,6
Производительность в установленном режиме, кг/ч, не менее: при выпечке мелкоштучных хлебобулочных изделий - 90
при выпечке белого хлеба - 45
Пределы регулирования времени тепловой обработки, мин - 0-60
Пределы регулирования температуры в рабочем пространстве, °С - 50-300
Время разогрева до рабочей температуры, мин, не более - 25
Неравномерность температуры по рабочему пространству, °С , не более - +15
Внутренние размеры шкафа, мм, не менее - 570x500x1275
Габаритные размеры шкафа, мм, не более - 800x1140x1630
Габаритные размеры тележки, мм, не более - 571x625x1525
Количество лотков на тележке, не более - 12
Масса шкафа (комплекта), кг, не более - 350
В том числе масса шкафа без других составляющих комплекта, кг, не более - 290
Полный средний ресурс нагревателей, ч, не менее - 10000
Полный установленный ресурс нагревателей, ч, не менее - 7000
Полный установленный срок службы, лет, не менее - 10
Установленный срок службы до капитального ремонта, лет, не менее - 5
Гарантийный срок - 12 мес со дня ввода электрошкафа в эксплуатацию.
Конструкция и принцип действия
Конструктивно шкаф выполнен камерным, с принудительной рециркуляцией теплоносителя.
Тестовые заготовки мелкоштучных изделий загружаются на лотки, которые устанавливаются на тележке. При выпечке белого хлеба тесто заливается в формы, соединенные в блоки. Блоки форм устанавливаются на тележке через один ряд.
Электрошкаф (см. рисунок) состоит из следующих составных частей: кожуха, установок вентиляторных, нагревателей, двери, системы пароувлажнения, тележки.
Общий вид и основные элементы электрошкафа ЭШ-27/380-И2
1 - каркас;
2 - блок управления;
3 - задние двери (правая и левая);
4 - кран;
5 - нагреватели;
6 - панель управления;
7 - лоток;
8 - дверь;
9 - тележка;
10 - сетчатая рамка;
11 - теплоизоляция;
12 - система пароувлажнения;
13 - установка вентилятора
Кожух шкафа представляет собой двойной каркас, внутренняя часть которого выполнена сварной. Наружная часть кожуха состоит из элементов, выполненных из листового проката и соединенных между собой при помощи резьбовых соединений.
Между внутренним и наружным каркасами уложена теплоизоляция.
На передней стенке шкафа слева расположена панель управления, при помощи которой осуществляется управление выпечкой.
На задней стенке шкафа установлены два рециркуляционных вентилятора, которые обдувая нагреватели, направляют поток горячего воздуха через щели в экранах, расположенных на боковых стенках внутреннего пространства шкафа, на заготовки. Отсос горячего воздуха к вентиляторному колесу осуществляется через сетчатые рамки, которые выполняют роль фильтров очистки горячего воздуха.
В качестве нагревателей применены ТЭНы, которые соединены в четыре группы, по две в каждой зоне.
Передняя дверь, закрывающая рабочий проем шкафа, выполнена из листовой стали и теплоизолирована. Для визуального контроля процесса тепловой обработки в двери имеются прозрачные стекла.
Система пароувлажнения обеспечивает распыление воды в рабочем пространстве.
Аппаратура системы управления и автоматики, предназначенная для управления температурным режимом и режимом пароувлажнения, размещена в блоке управления и на панели управления.
Электрошкаф работает следующим образом. Заготовки загружаются в лотки, которые устанавливаются на тележке. Открывается дверь электрошкафа, и тележка вкатывается вручную в шкаф. Закрывается дверь. Включаются нагреватели и рециркуляционные вентиляторы.
С помощью реле времени устанавливают требуемое время тепловой обработки. При необходимости подают воду для пароувлажнения воздуха внутри рабочей камеры. По истечении времени тепловой обработки подается звуковой сигнал. Открывается дверь, и тележка с изделиями выкатывается. Цикл повторяется.
В комплект поставки входят: электрошкаф, тележка, лоток - 12 шт., комплект эксплуатационных документов по "Ведомости эксплуатационных документов", эксплуатационная документация на покупное оборудование.
Характеристики Электротехнического оборудования
Характеристики станков
Характеристики КПО
Характеристики импортного оборудования
Характеристики насосного оборудования
Марки стали и сплавов
Прочее оборудование
